Melk wordt gepasteuriseerd om ziekmakende bacteriën te doden, maar de heilzame werking van rauwe melk met goede bacteriën wordt onderschat, vertelt melkonderzoeker Ton Baars. Kinderen die van jongs af aan rauwe melk drinken, hebben minder last van astma en allergieën. Rauwe melk is niet zonder risico’s, maar in Duitsland hebben ze een manier gevonden om het veilig te kunnen drinken.

Wie is Ton Baars?
Prof. Dr. Ton Baars startte zijn loopbaan als kaasmaker bij biodynamische landbouwschool Warmonderhof en maakte ook een zomer bergkaas op een Zwitserse alp. Hij werkte 25 jaar als onderzoeker op het gebied van grasland en veehouderij bij het Louis Bolk Instituut en was vanaf 2005 gedurende 6 jaar bijzonder hoogleraar biodynamische landbouw bij de Universiteit van Kassel. Na drie jaar praktijkonderzoek op een groot biodynamisch landbouwbedrijf in Polen werkt hij sinds 2019 in deeltijd bij de Universiteit van Utrecht, waar hij in het team van Prof. Johan Garssen onderzoek doet naar rauwe en rauw gefermenteerde melk.

Meer informatie